Les régimes végétariens sont à la mode, qu’ils aient pour objectif de faire du bien à la planète, à votre compte bancaire ou à votre tour de taille. De fait, certains des meilleurs chefs du monde se tournent vers le végétarisme ou le végétalisme – même à Paris, au pays des ris de veau et du pâté. Les chefs canadiens embarquent eux aussi dans le mouvement. Vous trouverez au menu de tout grand restaurant des plats internationaux qui feront le délice des mordus de légumes, mais voici les meilleurs restaurants végétaliens et végétariens du pays.

Ontario

Toronto

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Destination prisée des gourmands du monde entier, Toronto place la barre toujours plus haut lorsqu’il s’agit de plats à base de légumes ou de fruits. Ne vous attendez donc pas à n’y trouver que du quinoa et de la dinde de tofu. Les végétaliens peuvent en effet dévorer d’appétissants tacos, hamburgers et bols de riz au Fresh on Eglinton, au centre-ville, et faire passer le tout avec des jus de fruits frais pressés à froid. L’Hibiscus Cafe, une entreprise familiale chaleureuse, est une institution de Kensington Market particulièrement appréciée pour ses soupes copieuses, ses crêpes salées ou sucrées (comme celle, végétalienne, à la confiture de lait), sa salade aux 42 ingrédients et son onctueuse glace maison végétalienne.

Saskatchewan

Regina

Dans le quartier patrimonial de Regina, le Hunter Gatherer Vegetarian Diner sert une cuisine imaginative dans un décor moderne aux poutres apparentes. Petit établissement familial rustique, il propose une cuisine végétalienne et végétarienne simple et copieuse, particulièrement populaire au déjeuner. Commandez la soupe de patates douces et pommes grillées, ou le plat fondant du jour. Notre coup de cœur? Les très prisés macaronis au fromage fondants, avec une soupe au chou et à la tomate. En conclusion, laissez-vous tenter par un brownie végétalien, un milkshake ou encore une boule de glace servie dans une boisson aux extraits de plantes (root beer float).

Colombie-Britannique

Vancouver

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Fière de sa réputation « écolo », la côte ouest de la Colombie-Britannique est une destination incontournable pour les végétariens à la recherche d’une cuisine inventive. À Vancouver, vous devez essayer le restaurant Meet on Main : il ne sert pas de viande, mais des plats réconfortants végétariens et sans gluten, dans une ambiance décontractée. Commandez les beignets de maïs, les Groovy Gravy Fries (des frites nappées de sauce) ou le chou-fleur laqué au gingembre, au chili et au tamarin. Plus raffiné encore, The Acorn Restaurant est à la fois rustique et chic, et nombreux sont ceux qui considèrent qu’il sert ce qui se fait de mieux en ville. La présentation des fabuleux cocktails et des plats qui sortent de l’ordinaire est telle que l’on dirait des œuvres d’art.

Manitoba

Winnipeg

Possédant deux établissements à Winnipeg (et trois en Ontario), le Boon Burger se targue d’être le premier restaurant de hamburgers entièrement végétalien du pays. Prenez place dans ce café installé dans un entrepôt urbain en briques, et commandez sa spécialité, le gigantesque Boon Burger (une galette grillée de champignons, de riz et de chutney aux poivrons rouges et à la pêche), accompagné de frites aux graines de sésame. Le menu, à base de produits végétariens, propose également des pizzas, des sandwiches, des beignets et des glaces italiennes. Le fait que la plupart de ses clients ne soient même pas végétaliens en dit long : c’est tout simplement succulent.

Île-du-Prince-Édouard

Charlottetown

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Le Splendid Essence Restaurant, un établissement respectueux de l’environnement, sert une cuisine végétarienne, chinoise et taïwanaise – nouilles, dumplings et dim sums figurent au menu. Le restaurant, situé dans le charmant centre-ville de Charlottetown, est installé dans une petite maison historique, qu’il partage avec une salle de prière bouddhiste. On y trouve une grande variété de mets végétariens et végétaliens, notamment des plats à base de tofu et des sautés. En été, mangez en terrasse et sirotez-y un thé haut de gamme.

Terre-Neuve-et-Labrador

St. John’s

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Exploité par un couple prévenant, le Peaceful Loft, à St. John’s, est un restaurant chinois proposant une cuisine de Macao 100 % végétalienne. Selon les gens du coin, les plats à base de produits végétariens qu’on y sert sont les plus savoureux de la province. Attendez-vous à de généreuses portions de nourriture ultrafraîche à des prix défiant toute concurrence, dans une joyeuse ambiance. Varié, le menu se compose notamment de soupes, de rouleaux de printemps, de currys, de boulettes de similipoulet aux noix de cajou ainsi que de merveilleuses sauces au gingembre. Et sachez que les hôtes – des retraités de Macao – aiment offrir des dégustations des mets qu’ils proposent.

Alberta

Edmonton

À Edmonton, les habitués du Padmanadi Vegetarian Restaurant s’extasient sur tous les mets au menu. Parmi les recettes les plus prisées, citons les plats de tofu braisé à la citronnelle, au poivre de Cayenne ou aux pleurotes. Autres points forts : le joli décor et les propriétaires sympas! Cet endroit branché sert une cuisine végétalienne indonésienne et chinoise rehaussée d’une petite touche d’originalité. Le saté indonésien, la soupe tom yum, le roti canai et le bakmi goreng font partie de ses spécialités les plus appréciées. Si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, allez-y le week-end pour le brunch et goûtez au pain perdu à la banane et à la noix de coco.

Yukon

Whitehorse

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Pour un brunch ou un déjeuner à Whitehorse, rendez-vous au Burnt Toast Café, un établissement charmant, spacieux et toujours bondé. Il s’agit d’un endroit original fréquenté par les gens du coin, où l’on sert une cuisine créative dans une ambiance animée. Sans être exclusivement végétarien, il propose tout de même toutes sortes de plats sans viande. Admirez la vue sur le centre-ville depuis une banquette de cuir confortable, tout en faisant le plein d’énergie avec une brouillade végétarienne aux épinards et au fromage de chèvre, un sandwich roulé au blé complet garni de haricots noirs et de betterave, ou un hamburger végétarien aux épices marocaines.

Québec

Montréal

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Considéré comme l’un des 10 restaurants végétariens incontournables au Canada par la chaîne Food Network, le restaurant Lola Rosa, à Montréal, offre un menu court mais coloré et exquis, qui plaît même aux carnivores. Vous avez le choix entre plusieurs adresses, mais partout on sert des plats réconfortants végétariens et végétaliens inspirés de cuisines du monde entier : curry thaï, ragoût tunisien, lasagnes aux épinards, burritos bien garnis, salades et succulents nachos maison.

Nouvelle-Écosse

Halifax

Ouvert en 1995, ce n’est pas un hasard si Heartwood est toujours là. Le chef a à cœur de servir une cuisine de saison, biologique et nourrissante préparée à partir de produits locaux. Régalez-vous de plats végétaliens et végétariens préparés avec soin, comme des salades originales, des tartines, des hamburgers et des pizzas. Les incontournables? Eh bien, les copieux bols de riz brun ou de vermicelle. Essayez la version agrémentée d’une sauce crémeuse curry-coco, ou la recette légère miso-sésame. Ne manquez pas non plus le cheese-cake au beurre de cacahouètes ni la terrasse de ce bistrot situé sur le superbe front de mer d’Halifax.

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