Bonne bouffe, bon vin : cela va de soi dans la ville de Québec – l’une des meilleures destinations culinaires au monde – et même dans toute la province, d’ailleurs. Tout comme il va de soi qu’on y trouve des baguettes légères et des croissants fondants, de délicieux fromages et de succulentes charcuteries. Et à présent, conséquence de la tendance du « boire local » apparue il y a une dizaine d’années, on trouve aussi partout de la bière artisanale de grande qualité produite en petites quantités.

 

On compte dans la province au moins 130 microbrasseurs produisant quelque 800 bières et, aux dernières nouvelles, il y avait dans la ville de Québec pas moins de 20 microbrasseries exceptionnelles. Bon nombre d’entre elles font partie des adresses gourmandes les plus courues de la ville, car il n’y a pas que leurs bières qui sont maison : leur cuisine aussi! Des événements saisonniers mettent également à l’honneur la bière artisanale : c’est notamment le cas du Festibière, organisé chaque été. Broue-Tours propose par ailleurs des visites à pied guidées des principales microbrasseries et des dégustations. Autre possibilité : procurez-vous un passeport Je bois local et un plan de la ville, et organisez votre propre circuit. Si vous aimez boire une bonne mousse, il faut absolument que vous goûtiez à ce qui se fait de mieux en la matière, dans cette chaleureuse ville francophone fortifiée fondée il y a plus de 400 ans, qui se distingue par son charme européen. À votre santé!

La Korrigane

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Encensée par les critiques, la microbrasserie La Korrigane produit en toutes petites quantités des variétés de bières uniquement disponibles sur place. Ses bières sont complexes, et des ingrédients inhabituels – érable et bleuets locaux, par exemple – sont intégrés aux mélanges traditionnels. Installé dans le quartier St-Roch, au centre-ville, ce pub spacieux et animé, créatif et décontracté, propose une cuisine préparée à partir d’ingrédients locaux. Ses petits plats inventifs mettent en valeur les meilleurs fruits et légumes frais, produits artisanaux et viandes de la région. Si vous trouvez une place, dégustez en terrasse la fruitée Emily Carter, une bière blonde aux bleuets, et la légère Mary Morgan, une blanche au blé. Spectacles sur scène, soirées d’impro et même danse swing figurent également au menu.

Microbrasserie La Souche

Avec ses tables rondes découpées à même l’arbre, La Souche est un endroit chaleureux, qui met en avant la culture montagnarde du Québec dans un cadre rustique agrémenté de troncs d’arbres, de panaches de cervidés, de raquettes à neige d’antan et de confortables canapés. Joignez-vous à la foule de jeunes branchés qui fréquente les lieux, et faites votre choix parmi les 20 assemblages de bières artisanales de qualité – en fût – et les nombreuses bières en bouteilles d’autres brasseurs québécois. La bière d’épinette et l’IPA sortent du lot. Découvrez une cuisine de pub haut de gamme savamment réinventée, où la poutine, la pizza et le poulet au curry sont confectionnés à partir d’ingrédients locaux. La Souche est implantée en deux endroits : dans le quartier branché de Limoilou et à proximité de la station de ski de Stoneham, au nord de Québec.

La Barberie

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Étant ouverte depuis déjà longtemps, La Barberie, une coopérative située dans le quartier St-Roch, fait figure de pionnière. Mentionnons tout d’abord son ambiance ultra détendue – un peu façon taverne rustique – et ses bières hors du commun. Vient ensuite sa terrasse ombragée extrêmement populaire, féérique en été. L’endroit attire tant les jeunes professionnels que les familles, qui forment une joyeuse et éclectique clientèle. Commandez le fameux carrousel en bois, une sélection de huit bières maison en fût, et ne partez pas sans avoir goûté à l’ambrée aux piments forts : facile à boire, elle produit exactement l’effet souhaité. Il fut un temps où les affamés devaient apporter de quoi manger à la Barberie, mais on y trouve désormais de petites choses à grignoter – maïs soufflé, bretzels, charcuterie et fromages locaux. Quant aux concerts acoustiques qu’on y donne parfois, ils ne viennent qu’ajouter au charme des lieux.

Microbrasserie Archibald 

Vous pouvez compter sur la chaleureuse microbrasserie Archibald, à la fois rustique et chic, pour vous proposer copieux hamburgers, pizzas, saumon fumé, steak, frites à l’ancienne et bière artisanale brassée sur place. C’est l’endroit parfait pour un après-ski régénérant. L’Archibald possède deux établissements : l’un près de l’aéroport, à Sainte-Foy, et l’autre – qui ressemble à un restaurant d’auberge de ski – au Lac-Beauport, niché dans les montagnes en périphérie de la ville. Essayez la Désirée, une blonde non filtrée aux arômes de citron, parfaite pour une lourde soirée d’août sur la terrasse.

Microbrasserie Le Corsaire 

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Le rapide et pittoresque trajet en traversier depuis le Vieux-Port jusqu’à la microbrasserie Le Corsaire de Lévis est aussi plaisant que les 12 assemblages de bières et les plats servis dans cet établissement, qui applique le concept  « de la ferme à la table ». Les pirates sont à l’honneur dans cette vaste microbrasserie, où vous trouverez 60 variétés de whisky single malt et 9 mélanges de café torréfié sur place. Mais revenons à la bière : essayez la Davy, un stout impérial à l’avoine, ou la Tanaka, une bière aux arômes de gingembre et d’agrumes. Commandez avec cela l’une des appétissantes spécialités de la maison – un sandwich au fromage fondant et au canard ou une salade, par exemple. Il ne vous reste plus qu’à passer à table!

L’Inox Maîtres Brasseurs

La doyenne des microbrasseries de Québec, L’Inox Maîtres Brasseurs, a au moins 25 ans et compte de nombreux fidèles. Ses habitués apprécient ses bières traditionnelles et sa grande terrasse le long du trottoir – parfaite pour regarder les passants l’été, lorsque la rue est interdite aux voitures. Auparavant située sur le port, L’Inox s’est installée sur la touristique Grande Allée, devenant ainsi une destination de choix en haute-ville, au cœur de l’action. L’endroit, avec ses allures de loft industriel d’artiste un peu rebelle, reste cependant décontracté. Goûtez aux bières maison, notamment à la Dolce Vita, une bière maltée d’un beau rouge intense moyennement corsée. Commandez un pichet et faites une partie de billard, ou profitez du cinq à sept en terrasse pour vous offrir une pinte et un hot-dog européen.

Pub Le Mitan

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Établissement de style anglais, le Pub Le Mitan est une microbrasserie doublée d’un restaurant moderne de type « brasserie sportive ». Le voyage en lui-même – un trajet d’une demi-heure du centre-ville jusqu’à la bucolique Île d’Orléans, de l’autre côté du fleuve Saint-Laurent – vaut le détour, tout comme les 11 excellentes bières artisanales, dont des variétés saisonnières très prisées. Les produits estampillés Le Mitan sont particulièrement appréciés au Québec, et sont expédiés de cette microbrasserie dans toute la province. En fonction de la saison, vous pourrez y déguster une bière forte, maltée et chocolatée, ou une ambrée printanière infusée à l’érable. Prenez un verre et savourez une cuisine de bistro simple en admirant la vue depuis la terrasse couverte.

Les meilleurs détaillants de bières artisanales

Si vous prévoyez ramener chez vous des spécialités brassicoles du Québec, découvrez la sélection de premier ordre des fournisseurs suivants : La Duchesse D’Aiguillon, L’Axe du Malt, La Place, le Marché du Vieux-Port de Québec et la boutique à l’ancienne J.A. Moisan. Cette dernière, la plus vieille épicerie d’Amérique du Nord, propose un choix impressionnant de bières venues de toute la province.

 

Vous avez fait le plein de bière? Pensez maintenant à essayer un maximum de restaurants dans ce haut lieu de la gastronomie, afin de découvrir les spécialités québécoises traditionnelles. S’il vous reste du temps, n’hésitez pas à étendre votre exploration à Montréal

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